冬日暖胃排骨炖萝卜
吃饱吃好提高免疫力对抗病毒~
用料
排骨 | |
萝卜 | |
香菇 | 三四朵 |
盐 | |
五香粉 | |
花椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
陈皮 | |
香叶 | |
鸡精 | 少少少量勺 |
冬日暖胃排骨炖萝卜的做法
排骨洗净凉水下锅,大火烧出血沫 。我一共抄了两次水。这样会更干净,第二遍抄时别用凉水,不然肉质会变紧,要用热水下锅。
提前准备好的菜和料。
锅内到油,下花椒,炸出香味。倒葱姜蒜和各种香料,炒香。
倒入排骨,翻炒五分钟,此过程不要放任何调料。
加开水,大火煮至翻滚,转中火煮10分钟。
加盖转小火煮20分钟。
倒入萝卜,加水没过萝卜,加盐、五香粉和少少少量鸡精,继续加盖小火煮20分钟。
20分钟后倒入香菇盖上盖子再炖10分钟。
此处用的是鲜仙姑,时间不用太久。如果是泡发的干香菇,可视情况多炖一会。干香菇提味,会让汤更香,因为家里没有干香菇了,只能用鲜香菇替代。出锅了,这个汤泡米饭我可以吃两大碗~
为了保持肉本身的鲜美,我没加任何酱油之类的酱料,就是为了喝鲜的萝卜汤,这样炖出来的肉汤可以保留原有的鲜味,很鲜,同时那些八角桂皮等香料又可以去除肉腥味,所以这两步很关键。
如果有喜欢放酱油类的可以自己尝试加,我本人更喜欢喝这样鲜美的原汁原味。
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