油香冰糖鸭-烧肉时放一点儿冰糖，嫩滑口感出其不意！

炒糖色到底用油炒还是用水炒？大部分人都错了！

用料  

油香冰糖鸭-烧肉时放一点儿冰糖，嫩滑口感出其不意！的做法  

1. 鸭腿处理干净，用刀剁成大小均匀的肉块。

2. 生姜去皮切片，大葱一部分切成葱段，一部分切成葱丝备用。

3. 锅中不放油，倒入鸭肉，鸭皮朝下，中小火慢慢煎出油脂。（秋高鸭肥真不是说说的，煎油脂的香味直扑鼻腔，香极了！）

4. 煸炒至鸭肉变色后，放入冰糖炒化，加入葱段翻炒。

5. 沿着锅边倒入白酒快速去腥，放入八角、香叶和料酒。

6. 再加入适量生抽和盐，翻炒均匀，转大火烧开后，再转中小火炖煮15分钟。

7. 待鸭肉裹上红亮糖色盛出，码在事先切好的葱白上，再撒香葱丝、熟白芝麻即可。