红烧冰糖鸭
宴客菜1.83W
记录老妈日常做的美食,都是一些家常味道😋
非专业,不喜勿喷,欢迎交流😊
拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料
鸭 | 半只 |
青辣椒,干辣椒,花椒,山奈,八角,桂皮,小茴香,香叶,冰糖,姜 | 适量(冰糖多一点) |
料酒,老抽,盐 | 适量 |
红烧冰糖鸭的做法
🌟鸭子冷水下锅焯去血水,捞出沥干水分
🌟青辣椒和干辣椒切段,姜切片,其他配料拿出来备好
🌟锅中热油,放鸭子翻炒至表面微黄
🌟加所有香料,姜,干辣椒一起翻炒至表面稍微焦黄,少许老抽上色
🌟锅中加适量热水,加适量料酒,少许盐,混匀后倒入高压锅,
🌟高压锅里放入冰糖,盖上锅盖,压阀冒气后转中小火压15分钟(我们这只鸭子老,嫩就十分钟)
🌟高压锅压好后倒入炒菜锅中收水(不盖锅盖)
🌟加青辣椒进行翻炒,锅中的油炒亮了就可以了
小贴士
🌟 此道菜的鸭肉有些许回甜味,所以冰糖可以稍微多一点
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