家庭版盐焗螃蟹(盐焗虾、盐焗鲍鱼、盐焗花螺都适用)
海鲜,就是鲜、香,若有适当的咸度提升,海鲜会更加鲜美!
我很爱吃海鲜,今天推荐的这个做法,我自己非常喜欢,也非常简单,很家常做法。
好久没更新菜谱了。偶尔的思考和小钻研,也算是近段时间的疫情期间,给自己带来的一点甜吧!
用料
粗盐 | 1包 |
桂皮 | 1-2块 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 3片 |
螃蟹 | 2只 |
鲍鱼 | 6只 |
家庭版盐焗螃蟹(盐焗虾、盐焗鲍鱼、盐焗花螺都适用)的做法
我买的是这种盐焗专用粗海盐。当然,也可以另选其他,但是一定要选粗盐哦!
桂皮、八角、香叶、花椒适量,洗干净备用。
干锅把香料、姜片炒香炒干。
加入粗盐,小火翻炒,加热之后可以先关火,焖一下让香料出味。不喜欢香料的其实直接用粗盐就可以了。
鲍鱼洗干净,滤干水分。
螃蟹宰杀后洗干净,把蟹钳、螃蟹盖稍微敲裂。(不能裂开太大哦,不然就会很咸啊!)
把加热到很热的海盐一部分放到锅里(我用的是电热的摩飞多功能锅,其实也可以直接在炒锅里做,我只是为了后面拍照的颜值高一点,哈哈哈),大概平铺在底层就行。
螃蟹平铺在盐上。
再把余下的盐覆盖在螃蟹上面,盖锅盖。加热到高温10分钟,然后转中低温度下30-35分钟。时间要看看螃蟹的大小自行判断哈。我的螃蟹大概是300-400g左右。
如果用炒锅,就直接加热盐后,煤气炉开到小火焗20-30分钟。焗螃蟹的途中加入鲍鱼。先把鲍鱼的肉面朝下,接触粗盐。
大概15分钟左右后翻面朝上继续焗,温度跟着螃蟹的温度即可。因为朝下太久会咸。
鲍鱼总时间大概是20-25分钟左右。
然后,美味出锅!其他海鲜同样做法!哪样最难熟的就先放,然后再根据其他海鲜需要的时间陆续加入最后一起出锅。
螃蟹、虾都要用海盐把它“藏”起来比较好,但是螺、鲍鱼就不要哦,不然会很咸哟!
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