爆香下飯高麗菜/捲心菜/包菜(高麗菜的一百種吃法之一)
用料
高麗菜 | 亞洲超市賣的巨大顆那種的四分之一个 |
盐 | 4/1 茶匙左右 |
芝麻油 | 適量 |
蔥末 | 一根根 |
蒜末 | 一大瓣 |
牛/豬肉末/油渣 | 一大勺 |
芽菜 | 一小勺(沒有就不用) |
爆香下飯高麗菜/捲心菜/包菜(高麗菜的一百種吃法之一)的做法
1、高麗菜洗好手撕成半個掌心大小,瀝乾水放入大碗。
2、放入鹽,淋上芝麻油,蓋上保鮮膜搖勻,備用。
3、蔥蒜切末備用。
4、熱鍋,加少許炒菜油;油熱後放入蔥蒜爆香,接著放入肉末炒香(這裡可以用超過的肉醬,生肉末、油渣都可以,手邊有什麼就用什麼,沒有也可以不加。我今天用的是超過的牛肉末。)
5、醃製好了高麗菜下鍋拌炒2-3分鐘,最後加入芽菜(可省略)(根據個人口味,有人喜歡吃軟爛口感的,就多炒一下,我家喜歡吃脆的,就炒熟即可。
6、裝盤
小贴士
高麗菜是很百搭的蔬菜,我很喜歡用它。今天分享這個很下飯,老少皆宜。喜歡辣的話,爆香的時候可以加幾顆幹辣椒。
爆香蔥蒜的時候油不要多,肉末本身有油了,高麗菜也有放過芝麻油。
炒菜的時候不用再放鹽,如果用生肉末的話可以在肉末入鍋前用鹽抓一下。
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