羊腩煲
为妈妈做的羊腩煲...
用料
羊腩 | 1 公斤 切块 |
姜片 | 10片 |
葱 | 4根 切段 |
马蹄 | 10个 去皮 |
笋 | 半个 切片 |
冬菇 | 8朵 泡软去蒂 |
支竹 | 6条 |
蒜苗 | 1根 切片 |
冰糖 | 四方形小颗的5-6颗 |
南乳 | 2-3块 |
柱侯酱 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
绍兴酒 | 1勺 |
花椒粒 | 1勺 |
泡冬菇的水 | 500毫升 |
热水 | 适量 |
油 | 2勺 |
蒜粒 | 3颗 去皮 |
羊腩煲的做法
将所有材料准备好
烧开水,加入一半的姜片,一半的葱段和花椒粒。
加入羊腩,去掉血水。这样做也可以去除羊膻味。
热锅,加入油,爆香另一半的姜片,葱段和蒜粒。然后加入南乳,柱侯酱,蚝油,酱油和绍兴酒炒香。加入烫过的羊腩翻炒。
炒至酱料差不多覆盖每一块羊腩,加入泡冬菇的水至水量覆盖所有的肉。如果冬菇水不够,可加入热水。
汤汁煮开之后,加入冰糖,马蹄和冬菇。小火炖90分钟。
90分钟后,加入蒜苗,笋和支柱再煮20-30分钟便完成。
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