枝竹羊腩煲
最近天气转凉,除了鸡煲外,枝竹羊腩煲暖胃。对于煮贯的朋友自己在家中整都算是简单,步骤也不算复杂,在家中煮羊腩煲,和家人或朋友一起吃,好吃😋又暖胃。
怕麻烦的朋友还是去外面餐厅吃吧😅因为准备的材料比较多……前期的准备工作也比较繁琐~~
味道超赞👍!喜欢的可以试试哦😋
用料
羊腩 | 1500克 |
马蹄 | 15个 |
甘蔗 | 一节 |
陈皮 | 一片 |
枝竹 | 300克 |
姜片 | 6片 |
冬笋 | 2个 |
青蒜 | 3根 |
蒜 | 8瓣 |
干葱头 | 6个 |
芹菜 | 一根 |
生菜 | 500克 |
冬菇 | 10朵 |
冰糖 | 10克 |
柱候酱 | 2勺 |
南乳 | 2块 |
腐乳 | 一块 |
蚝油 | 一勺 |
枝竹羊腩煲的做法
羊腩去掉肥的部分洗干净后,用盐水浸泡3小时
冬菇浸泡8小时后洗干净
甘蔗洗干净切开
马蹄去皮用清水浸泡
买炸好的枝竹,回来后开水烫一下捞出沥干水分备用
薄荷叶3片
干葱头和蒜瓣
青蒜和芹菜
冬笋和甘蔗
姜片适量,多一点可以去除羊肉的膻味,用开水煮2分钟后备用
果皮一个,开水浸泡软,之后刮去内部的囊备用
柠檬叶部分切丝,部分整片
生菜洗干净备用
冬笋开水焯水30秒捞出备用
除了酱料之外,所需食材大合照
干锅,把浸泡好的羊腩放入锅中
中火旱干水分,当有水出来就倒掉(或用勺子盛)出来的水,继续旱干,直至没有多余的水分流出
大概这样没有多余的水流出,在锅边淋入三勺料酒
之后加入清水煮15分钟后捞出
沥干水分,羊腩的准备工作基本完成
锅内加入宽油炸香姜片后盛出备用
把干葱头和蒜放入锅中炸香后加入青蒜炒香
加入酱料:(酱料提前准备好:南乳1块加入一勺南乳汁、柱侯酱2勺、芝麻酱2勺、蚝油2勺搅拌均匀)后倒入锅中,炒香后锅边淋入2瓶盖料酒
加入羊腩炒匀
加入开水,放入一大块冰糖,把马蹄、薄荷叶、果皮和甘蔗放入锅内先开大火、后转小火煮半小时至45分钟
挑出甘蔗、放入冬菇、冬笋继续煮半小时
最后加入枝竹煮五分钟,完成✅关火,可以煮多一点,放入冰箱冷藏每次吃多少拿出多少,我这是5个人的份量。
蘸料:腐乳压碎、3克糖,适量的香油和薄荷叶搅拌均匀
吃的时候放入青蒜和芹菜,转入火锅一边吃一边可以涮生菜进去。炒鸡好吃😋
开动了😋😋😋
吃到最后加入生菜🥬
小贴士
估计这个菜谱应该没有什么朋友收藏,只是记录一下,给喜欢吃羊腩煲的朋友一个可以在家煮的方法😋💕
餐厅煮肯定没有这么复杂,在家吃、又想没有羊肉的膻味,工序多一点,好吃到没朋友😋😋😋
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