川菜 双椒仔姜鲜兔

晚饭不知道吃什么，这道仔姜鲜兔让你胃口大开
秋天来了，该贴秋膘了
这道川味，让你饱口福，好吃不长胖
不管是下饭还是喝酒都是十分适宜
鲜，香，麻，辣
味觉的享受。

用料  

川菜 双椒仔姜鲜兔的做法  

1. 食材：
   1、兔子洗净，加盐，料酒，蛋清，淀粉，料酒，食用油腌制20分钟
   2、仔姜切丝备用
   3、辣椒切圈，蒜切沫，干红辣椒段

2. 冷锅冷油，带油温7层热的时候，下淹好的兔子，炒制7成熟就盛出备用。（兔肉变白就可以了）

3. 热锅冷油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
   在下蒜末和干红辣椒段，花椒。炒出香味。
   不能大火🔥孟了会把辣椒花椒炒糊出苦味的。
   改小🔥炒出香味
   

4. 带香味出来，下仔姜和辣椒圈炒香

5. 再把断生的兔肉倒进，翻炒均匀。

6. 加莫过兔肉的水，加盐，酱油，耗油，糖。大火🔥煮5分钟

7. 最后加麻油，红油。水淀粉勾芡出锅装盘享用

8. 麻辣鲜香。保证好吃的停不下来。

小贴士

腌制的步骤不能少哦！
腌兔肉的时候放淀粉和油，最后放点食用油腌，这样会锁住兔肉的水分，兔肉烹煮的时候不会老，嫩鲜。
炒料的时候用小火慢炒出香味。不然容易炒糊了。