姜仔兔
妹子家养了好多兔子,亲朋好友一来,肯定少不了这道美味
用料
兔肉 | 1只 |
仔姜 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
草果 | 3个 |
八角 | 5个 |
大蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
姜仔兔的做法
准备处理干净的菜兔(专供食用的兔子)
砍块,用重盐捏揉一两分钟,在流水冲洗干净。
洗干净后,加入盐,生抽,料酒腌制2小时左右。
准备好配料,姜仔兔,所以姜仔要多准备点,喜欢辣的可以放两个小米椒。
1,腌制两小时左右的兔肉再次清洗干净。
2,油温七八成热中大火下锅炸去水分。是否炸去水分,看油是否变清来鉴定。
油变清后,改中小火炸至微微金黄,捞出备用。做菜,还是老家的大铁锅顺手。😜
1,捞出炸好的兔肉,把多余的油倒出,如果锅有粘物,需把锅洗干净在操作下一步。
2,热锅下入清油,加入八角草果炒香
3,下入兔肉翻炒一下,在依次加入姜仔丝,青红椒,大蒜。有青花椒的季节,这步加入青花椒一起,味道更好。
4,炒两三分钟后,加入适量盐,生抽,继续爆炒三四分钟。
5,起锅前放一点点白糖提鲜,不喜欢可以忽略。超级美味的兔肉和超级下饭的姜仔。
国庆团员饭上的一道美食上桌啦
小贴士
1,先重盐清水血水。
2,腌制好的兔肉一定要清洗,两个小时左右,肉已经有味道了,洗了不影响,腌制的目的是增加肉的嫩度和去腥,不洗炸出来颜色不好看,还会有焦苦味。
3,炸好二次爆炒时,要洗锅换清油。
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