超简单的牛肉炖土豆焖卷子~一锅出

自诩为做东北菜最有天赋的山东人哈哈～
长春已经因为疫情在家有四十天啦，婆婆天天为做什么饭而头疼，昨天周末闲着突然想起来长春这边满大街的铁锅炖，真的太香了～铁锅炖yyds
本方子用料简单，新手一学就会。不过我平时做饭克数都是约摸着来，长期做饭没有上称的习惯呐，只要会做面食的，这个没问题哈

用料  

超简单的牛肉炖土豆焖卷子~一锅出的做法  

1. 因为没想到要穿菜谱，所以步骤没有拍哦，我接下来描述的详细一些，没有问题哈。
   1.牛肉切成麻将大小，洗净泡水两个小时，中间需要换水，冷水加入牛肉和料酒焯水后用温水洗净。
   2.起锅倒入植物油（我用的玉米油）加入冰糖小火熬化后加入牛肉煸炒，大概看到牛肉上色了下入姜片、大蒜（拍扁）、洋葱（切大块，因为要炖很久），翻炒后加入适量生抽和一勺老抽，翻炒均匀后倒入热水，丢入一个八角，加入食盐，水开后盖盖子改小火炖煮。全程大概需要3-3.5个小时，这样牛肉比较软烂比较入味，可以根据牛肉的情况来调整时间哈。

2. 3.现在我们来说说花卷的制作方法，告诉大家一个小窍门，发面的时候要用稍微温一点的水倒入大碗，里面加入一勺白糖（有助发酵）然后再加入酵母，用筷子搅一搅后，静置3分钟。
   4.静置3分钟的时间里找个大盆盛面粉，这一大盘用了4勺面粉（电饭锅里面带的那个小碗）。
   5.讲酵母水一点点倒入面粉中，边到边搅，一直到没有干面粉的时候揉匀，盖上盖子放在温暖处发酵。
   6.发酵完成后揉面，然后赶成一张大饼，上面加入玉米油、食盐、五香粉、小葱涂抹均匀，折起来后切开，做成花卷的形状，然后静置30分钟，让花卷二次发酵。

3. 7.发酵花卷的时间就可以整理土豆和胡萝卜了，切成大块，把握花卷发酵的时间，土豆胡萝卜炖15分钟用铲子一切能感受到里面还有硬芯的时候，把花卷放进去，一个个摆好，汤汁可以到花卷的三分之一处，盖好盖子大火3分钟转中小火8分钟后打开盖子，就是封面图片的样子哈。
   8.把花卷夹出来，翻一下土豆和牛肉，加入小葱翻炒均匀就可以出锅啦。

小贴士

1.牛肉炖够一个小时的时间就可以发面啦，不要提前发面，以免发酵过度。
2.八角加不加都可以哈，不用纠结这个。
3.咸淡在加入花卷前可以品尝一下，淡了加盐。
4.炖牛肉加水时，尽量多多加水，因为炖的时间太久了，如果后面汤汁少了担心会糊锅底，中间也可以加热水。
5.老公，孩子都特别喜欢吃，再炒个青菜搭配真是吃到肚歪啦～