平常不过韭菜炒鸡蛋

人生中第一个自己动手炒的菜

用料  

平常不过韭菜炒鸡蛋的做法  

1. 先择韭菜，将黄尾、烂叶、软叶去除，冲洗干净。

2. 打蛋，加少许盐、鸡精，人工同一方向搅匀，至蛋黄与蛋清完全融合。

3. 热锅，待锅热后加多量油。加入姜片爆香，然后取出姜片，留油炒蛋。

4. 倒入蛋液炒蛋，由边缘至中间推锅铲。待鸡蛋液全部凝固成型后，取出备碗待用。

5. 锅中倒油，待油热后加入韭菜翻炒。

6. 待韭菜变色后，加入鸡蛋，用锅铲将鸡蛋块铲碎，翻炒至熟。

小贴士

我的这份韭菜与鸡蛋的配比不太合理，需要加大韭菜的量。