烧辣子皮蛋
上海解封钱,团购的蔬菜礼包好多辣椒,刚好端午节放假,发现冰箱里面还有一些青椒,于是就想做一道小时候吃的烧辣子皮蛋,这是一道重庆特色的菜哟。
用料
皮蛋 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 3克 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 一点点 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
辣椒 | 3个 |
葱 | 2根 |
烧辣子皮蛋的做法
把辣椒洗干净,里面的子去掉,一定要去掉子。
(以前传统的烧法是直接在🔥上烧,但是现在家里都是燃气,直接用燃气烧不健康)把锅洗干净,烧热,一定要很热,然后把辣椒放进去,煎的起黑色的皮,一定要大部分都是黑色的皮,就煎好了。辣椒煎好以后,把黑色的皮去掉,然后用手撕,把辣椒撕成一条一条的,铺在盘子底下。
准备调味汁。葱,姜蒜切末,锅里面放入油,油烧热后直接倒入葱姜蒜的碗中。然后加入生抽3勺,蚝油1勺,少许醋,适量盐和鸡精,用勺子搅拌均匀。喜欢辣一点的可以加入辣椒油或者老干妈。汁调好了
皮蛋这一分为二,然后每一半在切成四份,摆在辣椒的上面,最后浇上调好的酱汁就好了。吃的时候辣鸡裹着皮蛋,真的是yyds。老公说这个做法太好吃啦,全部干光光。
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