紫苏叶烤肉
看韩剧《当你沉睡时》很好奇为何男女主吃烤肉一定不能少紫苏叶,还要特意去买。很好奇紫苏叶包烤肉的味道,于是在一个慵懒周末早晨网购了最新鲜的嫩紫苏叶,有了这一天的美食享受
用料
紫苏 | 一盒 |
日式烤鸟(鸡翅根) | 6个 |
牛排 | 一片 |
牛肉薄片 | 300克 |
生菜 | 一颗 |
蘑菇 | 一盒 |
蒜苔 | 一把 |
白芝麻 | 若干 |
豆腐 | 一块 |
蟹棒 | 6根 |
朝天椒 | 1个 |
青柠 | 1片 |
香醋 | 1勺 |
蒜 | 6瓣 |
烤肉酱 | 2勺 |
日本酱油 | 4勺 |
味淋 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒 | 若干 |
黄油 | 1小盒 |
紫苏叶烤肉的做法
准备腌肉:牛排刀背拍松撒入黑胡椒,鸡翅根去骨,加入味淋2勺酱油2勺糖和料酒腌制。牛肉冷冻拿出来化1小时后切薄片(如果是新鲜牛肉冷冻30分钟后再切片。需要烤的其它蔬菜洗净,紫苏叶和生菜把水控干。
准备蘸料:我准备了三种小料 1. 韩式烤肉酱(超市有卖) 主要蘸肉类 2. 辣椒干碟(我买的图中这个牌子,味道很正宗)蘸蔬菜类 3. 海鲜料(青柠1片、醋1勺、酱油2勺、新鲜朝天椒碎、蒜切片)蘸豆腐炒鸡好吃。
打开烤锅,放入一块黄油,不得不说Bruno的多功能锅真的很好用,很少的油能烤出很漂亮的肉。完全不会乱溅 烤的时候也方便随时厨房纸清理掉油渣完全不沾锅底,对我这种重度洁癖人来说简直是福音,双十一买的时候很划算。
先放肉类,肉本身也会出油,混合了肉香的油再去烤蔬菜 美味~
烤鸡肉和豆腐翻面时候可以撒上芝麻,很香,然后蘸入烤肉酱,包入一片生菜,一片紫苏叶,一个蒜瓣,太香了忘记拍照了
外面烧烤卖的能想到的都可以来烤,味道完全不输街头小串,关键还很健康卫生。
烤蒜的时候保留外层皮洗净入烤盘,蒜香更浓
因为中午吃的烤肉剩了很多蘸料和蔬菜,晚上继续炒面,味道也很赞!!
小贴士
紫苏叶独特香气包裹肉类真的有增色不少,但是香味对我来说有些重,小片紫苏叶配合大片生菜包裹蘸酱后的肉类,加入一小片蒜这个比例对我来说是最完美的。热爱习惯紫苏叶的朋友也可以单独用紫苏叶来包肉。鸡肉牛肉都很不错呢!
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