黑椒牛柳(家庭版
家常菜2.31W
搬运自madewithlau
家庭版的关键就是菜和肉要分开烧,保证了肉不会太老,也不会出水。
用料
牛肉(new york strip或者牛里脊最好) | 350克 |
彩椒 | 1个 |
小洋葱 | 1个 |
大蒜头 | 3片 |
------牛肉腌料-------- | |
黑胡椒粉/黑胡椒酱 | 5克 |
玉米淀粉 | 15克 |
耗油 | 15克 |
生抽 | 5克 |
料酒 | 15克 |
红酒 | 15克 |
水 | 15克 |
油 | 30克 |
芝麻油 | 5克 |
------炒菜料汁------- | |
玉米淀粉 | 15克 |
水 | 15克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
料酒 | 15克 |
红酒 | 15克 |
盐 | 2.5克 |
耗油 | 5克 |
黑椒牛柳(家庭版的做法
牛肉和纹路垂直切条状。碗中放入腌料,腌制1小时(不放冰箱)。同时,大蒜切碎,彩椒和洋葱切片,备用。
调制炒菜的料汁。
平底锅烧热,放入一点点油,放入腌制的牛肉和汁水。中大火1分钟。然后拿出牛肉。放入蒜,炒半分钟,放入彩椒和洋葱,炒90秒。放入牛肉,炒45秒。放入我们的炒菜料汁,炒1分钟。最后再撒入5g的黑胡椒粉/酱和5克的麻油,炒1分。关火装盘。
小贴士
蔬菜不要放太多,容易出水。
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