香煎莲藕酿肉
常吃莲藕养胃又养生,我特喜欢用莲藕来做家常菜,冬天用莲藕来焖五花藕粉肉香肥而不腻热乎乎的温暖营养好味道,夏天用莲藕来煲汤,然后再用煲好汤的莲藕来酿肉,这样就可以有汤又有餸菜,美味的一餐就可以轻松搞定,莲藕酿肉后煎着吃,肉馅的咸香莲藕的微爽甜,口感极佳,香香的确是下饭好味道呢,家人都喜欢。
大家喜欢的可以试试哦!
用料
莲藕 | 2节 |
肉末 | 200克 |
生抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
白糖 | 1克 |
盐 | 2克 |
薯乡淀粉 | 2勺 |
食用油 | 5克 |
香煎莲藕酿肉的做法
为了使莲藕在煎酿肉时莲藕易熟,先将莲藕煲汤,汤好后取莲藕备用,这样有汤又有餸菜,轻松搞定美味的一餐。
准备莲藕和肉末,肉末我喜欢自己剁馅料,选择半肥瘦的上肉来制作肉馅会更香,猪肉不要剁太细,有小许颗粒感更有嚼劲。不想麻烦剁肉馅可用料理机将肉馅打碎。
将莲藕切成厚薄均匀的片。
肉馅里加入1勺生抽、1勺蚝油、1克白糖、盐2克、料酒1小勺、油1克、薯乡淀粉1勺用筷子顺着一个方向搅拌均匀,然后用手拿起肉末摔打打至起胶备用。接下来酿肉,莲藕上抹上少许薯乡淀粉,然后将肉末酿入压实抹平,酿一面就可以。
依次分别将所有莲藕酿好。
热锅凉油将酿好肉的莲藕放入锅内,肉馅的那面朝下,慢火煎香(记得是慢小火,不要煎糊了)
煎至焦香,翻面再慢火煎另一面。
两面煎至肉熟,即可。
装盘,来个黄瓜花盘饰衬托,可以赏心悦目的品尝了( ̄▽ ̄)~*莲藕的微微爽甜配上肉馅的咸香,口感极佳鲜香可口下饭好味道👍
小贴士
1: 莲藕在酿肉之前如果不用来煲汤可以先将莲藕煲熟才酿,如果莲藕煲熟了只要将酿肉馅料煎熟即可直接品尝,煎香的莲藕酿肉直接吃口感更佳。
2: 莲藕先抹上小许薯乡淀粉再酿肉就会有粘性,酿的肉会牢,不易脱落。
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