黑椒炸牛柳
用料
牛里脊 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
盐 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
淀粉 | 3勺 |
油 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
黑椒炸牛柳的做法
牛肉切成半指宽、5公分左右的细长条,姜切片,蒜拍开,加入花生油,盐,糖,酱油,蚝油,香油,淀粉,胡椒粉等配料,用手抓匀后用保鲜膜包好,放入冰箱1个小时腌制入味。
腌制好后把牛肉拿出来,打入一个鸡蛋,再拌入一勺淀粉,一小点盐,抓匀。
起锅烧半锅油,油温五成热后先把姜片蒜瓣丢进锅里爆香,再把牛肉入锅,中火炸透。
待牛肉变色,适当翻动牛肉避免黏住锅底。炸的过程需要耐心。等牛肉颜色变深,把牛柳推到锅边,再次加热锅里的油,油沸腾后倒入切好的葱花,把牛柳再次推入锅中,大火复炸。一分钟后关火,用漏勺过滤多余的油,出锅摆盘。
在牛柳面上充分撒上黑胡椒粉和胡椒粉,让味道更加丰富。
摆盘,拍照。真诱人~
小贴士
炸牛柳的油要放够,要不然效果不好。
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