滑嫩的杏鲍菇炒牛柳
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用料
牛里脊 | 200克 |
杏鲍菇 | 1根 |
青椒 | 1根 |
红椒 | 1根 |
大葱 | 15克 |
生姜 | 5克 |
大蒜 | 3瓣 |
淀粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
味精 | 2克 |
糖 | 4克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
耗油 | 6克 |
滑嫩的杏鲍菇炒牛柳的做法
准备要用的食材。
牛里脊切条约5厘米长,杏鲍菇青红椒也切条和牛里脊大小一样,葱姜蒜切片。
牛里脊条加入盐,味精,糖,胡椒粉,老抽。
抓拌均匀,肉起黏性。
加入淀粉和油再吃抓拌均匀。
锅加少许油,油温到四成热后将牛里脊下入,大火滑炒熟后捞出。
锅中烧水,放入杏鲍菇后待水开后再放入青红椒汆水,约30秒捞出控水。
锅加底油,炒香葱姜蒜片。
将杏鲍菇,青红椒,牛里脊放入锅中,不要搅拌。
锅中直接调味调色
大火翻炒均匀,芡汁均匀的裹在菜上,就可以关火了。
将水淀粉最后放入锅中。
小贴士
牛里脊滑炒是不能过久,变色就可以了。
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