嫩滑牛里脊杏鲍菇胡萝卜
用料
牛里脊 | 300克 |
杏鲍菇 | 1根 |
胡萝卜 | 半个 |
食用小苏打粉(腌制用) | 10克 |
葱姜蒜粉(腌制用) | 1克 |
盐(腌制用) | 1克 |
李锦记味极鲜(腌制用) | 15克 |
李锦记秘制红烧汁(腌制用) | 5克 |
花雕酒(腌制用) | 5ml |
白胡椒粉(腌制用) | 1克 |
细砂糖(腌制用) | 1克 |
食用油(腌制用) | 5ml |
淀粉 | 10克 |
味极鲜 | 5ml |
盐 | 1克 |
葱段 | 适量 |
嫩滑牛里脊杏鲍菇胡萝卜的做法
首先把牛里脊切片,切的时候逆纹路切,切好的牛里脊片放上苏打粉,手蘸一点水轻轻的捏一下,不要太用力哦,小心把肉捏烂了,静置15分钟后用冷水冲洗掉,再沥干水分,然后依次再放白胡椒粉,葱姜蒜粉,味极鲜,红烧汁,盐,糖,花雕酒,淀粉,用手搅拌均匀,最后淋上食用油再拌一下,静置半小时腌制入味,接下来把杏鲍菇切片,胡萝卜切片后焯一下水,这样一会炒的时候不会太久,喜欢脆一点的可以不焯水,因为怕妈妈咬起来太硬,所以焯一下水会比较糯一点,平底锅放油烧热,放入姜片和蒜片煸香后捞出弃之,倒入牛里脊滑炒,变色后盛出待用,留底油煸炒杏鲍菇,加少许盐煸炒杏鲍菇至软,加入胡萝卜翻炒均匀,加一点水继续煸炒一下,加一点味极鲜调味,最后倒入滑炒过的牛里脊和葱段翻炒均匀,即可出锅装盘享用,牛里脊鲜美嫩滑,好吃极了,喜欢的朋友可以试试!
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