杏鲍菇炒牛柳粒
用料
杏鲍菇 | 1个 |
牛肉 | 150克 |
蚝油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
油 | 适量 |
杏鲍菇炒牛柳粒的做法
杏鲍菇洗净,切丁。牛柳也切丁备用。
我用的是超市买来的腌好的科尔沁牛排肉,很方便,十块钱一块。锅中热油,把杏鲍菇放进去,先别急着翻动,让它们在里面煎一会儿。
煎得差不多的时候,你会看到杏鲍菇出水,不用管,晃一晃锅子或者翻动一下继续煎。直到水分收干,菇菇出现焦黄的边边。这点很重要,杏鲍菇好不好吃就靠这一步。
然后就把菇菇拨去一边,放入蒜蓉和牛柳粒,也是不要急着翻动,然后牛肉稍稍煎一会,再轻轻翻动,不用翻炒太多太久,这样可以保持肉质鲜嫩。
牛肉上色后,就可以把调味料都放进锅中一起翻炒了。然后装盘,开吃!
小贴士
*放豆瓣酱是我家的做法,不喜欢的可以不放。
*杏鲍菇一定要好好煎过才会好吃。
*牛肉不用翻炒太多下,不然会变老变韧不好吃。
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