赞不绝口的粉蒸排骨
排骨,基本上是般来煲汤喝。其实,粉蒸排骨软烂入味,味道也是相当不错,喜欢的朋友可以去尝试一下。
用料
排骨 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
面粉 | 2大勺 |
酱油 | 1勺 |
葱花 | 若干 |
赞不绝口的粉蒸排骨的做法
1:将买回来的排骨剁成小块,然后用清水洗净,用菜篮子沥去多余的水份。
2:将洗净后的排骨放入盘中,加入料酒、酱油搅拌均匀,腌制10分钟左右。
3:将面粉加入排骨中,放入少许清水混在一起,放入食盐并搅拌均匀。(也可以用蒸肉米粉,事先加清水调好)
4:将面粉和排骨拌匀,使面粉均匀的裹在排骨上。(忘记买专门的蒸肉米粉,所以用面粉代替)
5:热锅烧油,然后将排骨缓慢的放入锅中,小火慢煎1-2分钟。
6:待排骨煎到稍微金黄后,翻至另一面慢煎2分钟左右,然后夹入盘中待用。(小火慢煎,让排骨外酥里嫩)
7:另取一口锅,倒入清水烧开,放入蒸锅后再放入排骨,中大火蒸15分钟左右。
8:用筷子插一下排骨,看下有没有香糯入味,后撒上葱花装饰,香喷喷的排骨出炉啦!
小贴士
1:洗净后的排骨,记得用酱油和料酒腌制10-15分钟,排骨也会更入味些。
2:面粉的搅拌液,尽量让每块排骨均匀的裹上。条件允许的朋友,可以买专门的蒸肉米粉。
3:排骨不要煎制太久,轻微金黄色即可。(也可以不用油煎,裹米粉后直接放在蒸笼上蒸)
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