中筋粉吐司小美版

用料  

中筋粉吐司小美版的做法  

1. 小美揉面：
   1.除了黄油外所以材料倒入主锅，30秒/速度3-6搅拌均匀
   2.揉面模式6-8分钟
   3. 倒入黄油继续揉面3分钟
   面团光滑出手套膜后，取出后手套抹油后取出揉几下发酵15分钟
   

2. 发酵30分钟，面团不回弹塌陷

3. 将面团三等分

4. 每份擀平后卷成型

5. 放入吐司盒内。
   烤箱发酵：37℃60分钟

6. 烤箱放一碗温水，37℃左右发酵60-90分钟。我这个状态是发酵了70分钟

7. 刷点蜂蜜水，出炉

小贴士

复盘
1.盐应该揉面后再放，据说是会影响酵母的活性
2. 下次试试隔夜冷藏发酵。常温发酵30分钟感觉没有发到吐司盒6-7成高度