红烧带鱼🐟
用料
带鱼 | 2条 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 2个 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
红辣椒 | 摆盘适量 |
胡椒粉 | 适量 |
水淀粉 | 2勺 |
红烧带鱼🐟的做法
带鱼🐟切5cm*5cm段状,用葱,姜,料酒,生抽,盐🧂,白糖🧂,胡椒粉🧂码味,等待⌛️15分钟
葱切斜刀段,干辣椒🌶️对半切,红椒切圈,蒜,姜切厚片
准备蛋液🥚,将码好味道的带鱼段依次裹蛋液,准备下锅煎
热油,放入裹好蛋液的带鱼段🐟下锅煎至两面金黄后捞出备用
重起锅放入少量油,下姜,蒜,干辣椒,郫县豆瓣爆炒出香味,放入备用的带鱼段🐟翻炒片刻
加入开水没过带鱼🐟,加料酒,老抽,生抽,蚝油,鸡精,糖,葱段,香叶大火烧开
转小火炖煮至收汁,加入水淀粉勾芡
撒上红椒圈,装盘即可。给妈妈👩🏻做的午餐🥣,肉质鲜嫩多汁,色泽金黄,是下饭的好选择哦😋
小贴士
1.带鱼肉嫩,翻炒的时候注意不要把肉弄碎了
2.根据个人口味适当增减辣椒用量
3.多的蛋液可以在煎带鱼的时候一起下锅煎
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