红烧带鱼🔥🐟
带鱼表面的银磷其实是好东西,有丰富的蛋白质及人体需要的微量元素等,也不是腥味来源,处理鱼时不要清理掉。
用料
带鱼 | 1条 |
小米椒 | 4个 |
葱 | 3根 |
姜 | 8片 |
蒜 | 6瓣 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
水 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
红烧带鱼🔥🐟的做法
准备辣椒末,姜片、小米椒粒、葱白、绿切段,带鱼切段清洗干净,吸干表面水份备用;
中小火两面煎香捞出备用。煎炸带鱼的油非常腥,建议少油半煎炸。小心被溅起的油烫伤;
依次下入姜片、小米椒粒、葱白、蒜末炒香;
倒入煎香的带鱼,加酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉炒香,淋入米酒去腥增香;
加差不多没过带鱼的水量,焖煮几分钟。没多少汁时倒入水淀粉收浓汤汁;
撒上葱绿翻炒几下,装盘趁热吃。
小贴士
❶ 尽量选择煎的当时,油炸后的油味道太重;
❷ 煎带鱼1~2分钟后晃动下锅底,避免粘锅;
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