每周吃次🐟——红烧带鱼

为了膳食均衡，决定周末在家至少吃次鱼，要改变红肉为主的饮食习惯。加上上海的黄鱼和带鱼原材料也相当不错，简单烧下就很好吃。
黄鱼20一条，带鱼25的卖23一斤，两条30块，价格也实惠。
买鱼的同时一定要买葱姜蒜。

用料  

每周吃次🐟——红烧带鱼的做法  

1. 第一步，清洗处理
   菜场大叔可以帮忙处理鱼，还帮我剪成段，回来自己清洗下就好。
   
   用料酒或黄酒腌制15分钟。

2. 第二步，油炸
   可以裹蛋液以避免炸糊。也可以多加点油，直接炸。
   小火煎，不要经常翻面，可以晃动锅防沾。
   煎的程度不能太嫩，会散，也不能太老。
   

3. 第三步，红烧
   先炒葱姜蒜，下炸好的带鱼块，加黄酒（绍兴5年陈酿，比普通的酿造料酒还更有滋味），加醋，加生抽老抽，加糖。
   
   加热水小火炖一刻钟，水没过鱼。期间晃动锅，以防沾底，不要用锅铲翻。
   
   最后大火收汁，要留一点。