【盒马厨房】大盘鸡扯面
十一去新疆玩了一圈,除了美丽的景色,最难忘的就是新疆美味的料理,回家一一复刻了一遍,这次做的大盘鸡,所有原料,包括现成的扯面,都是在盒马鲜生购买的,非常新鲜方便,而且成本加起来不足50块,一起来做吧。
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用料
新鲜带骨鸡肉 | 半只 |
土豆 | 一个 |
尖椒 | 2根 |
大蒜 | 4-5瓣 |
姜片 | 4-5片 |
葱 | 半根 |
香叶 | 2片 |
红干辣椒 | 3-4根 |
调味 | |
料酒 | 3大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
【盒马厨房】大盘鸡扯面的做法
这次买了是鲜嫩童子鸡,之前也买过,吃起来不错,肉比较嫩,而且是切好的,用起来比较方便,不用费劲吧啦的剁,洗干净后简单处理就能用了。
把大的鸡块稍微改刀处理成易入口的小块,土豆洗干净去皮切成滚刀块,青椒去掉中间的籽,切小块,备用。
辅料准备4-5瓣蒜,4-5片姜,半根葱切成3-4cm的葱段,干辣椒4根,香叶两片。
起锅,倒入少许油热锅,油量和平时炒菜一致就行,倒入辅料,煸炒。
炒到葱段微微焦黄后,倒入鸡块翻炒2分钟。
沿着锅边淋入适量料酒,翻炒均匀,让酒挥发的同时带走鸡肉的腥气。
接着倒入生抽、老抽,老抽只是上色的,不可放过多。
加入足量的水,水没过鸡肉为宜。水烧开后盖上盖子,中火炖5分钟。
放入土豆,翻炒均匀,接着盖上盖子,小火炖15-20分钟。
拿筷子轻戳土豆,土豆绵软可轻松戳透表示已经烧好了,倒入青椒,之前已经有生抽和老抽打底,有了基本的咸味,这时候尝一下味道,淡的话加适量的盐,翻炒均匀就可以关火了,锅中的汤汁不用收的太干,拌面用的,多留点。
下面来准备扯面,平时吃扯面要自己揉面醒面,这次让我发现盒马工坊里有现成的扯面诶,真是不要太方便。
打开包装把面片儿取出放在案板上,两手拽着两头,轻轻的往两边抻。
这个面很筋道,可轻松的抻长不断。
锅里烧开水,把扯面放入水中,煮1-2分钟即可捞出。
把面条沥干水分捞出放在大盘里
烧好的大盘鸡浇在表面上,拌匀就可以开吃啦!
这个是在盒马鲜生买的菜下单时候的截图,便宜吧~
小贴士
1、我的鸡肉比较嫩,所以没有焯水,如果鸡肉量比较大或者血水比较多,简易炒之前先焯水。
2、烧好的份量适合2-3人吃,一般大家都会抢着吃面,面条不够可以再追加哈,建议大家多准备点扯面。
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