猪肚鸡

#入乡随俗，爱上喝汤#猪肚鸡操作比较费时，改用了高压锅。中午11点备齐料，总算在12点半准点开饭。自己做的料足汤浓，无味精调味，党参当归黄芪入汤，有益气养血的作用，最近忽冷忽热的天气正好全家老少都适合！

用料  

猪肚鸡的做法  

1. 1⃣️、清理猪肚：猪肚上撒面粉、白醋、盐，里外反复揉搓猪肚，特别是有褶皱的部位。在流动的水下冲洗干净后去除表面多余油脂备用（画面太美，请备好口罩、手套）。
   2⃣️、清理童子鸡：去头去尾，去脚趾，翅尖别在翅膀下面，鸡爪塞到肚子里面，让鸡成蜷缩状。
   3⃣️、猪肚鸡成型：整鸡塞进猪肚里，用竹签封口。
   4⃣️、去血水去膻味：冷水入锅，没过猪肚鸡，大火煮开焯水后转入高压锅（时间充足，可改为炖锅）。
   5⃣️、将备好的料包（党参10g、当归3g、黄芪3g、白胡椒粒50g）、姜片50g一起入锅，倒入热水没过食材，大火煮开25分钟转小火15分钟。
   6⃣️、捞出食材，拆掉竹签，划开猪肚，取出整鸡。
   7⃣️、猪肚逆着纹路切成条同整鸡一并放回汤内，再配上红枣6颗、枸杞15克、盐10g、胡椒粉20g（胡椒粒炒熟后压成粉状更入味）。
   8⃣️、继续大火煮开转小火5分钟后即可出锅。

小贴士

1⃣️、如果想汤白，除去中药可加牛奶入汤增白。
2⃣️、胡椒粒一定要足量。
3⃣️、猪肚清洗一定要干净。