爽口泡椒猪肝
家常泡椒猪肝,喜欢的朋友可以试试!
用料
猪肝 | 500克 |
白芹菜 | 3-4根 |
泡姜 | 1块 |
大蒜 | 1瓣 |
小米辣 | 适量 |
泡椒 | 6~7个 |
鸡精 | 1勺 |
味精 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
胡椒粉 | 少许 |
糟辣椒 | 少许 |
爽口泡椒猪肝的做法
第一步我们先准备猪肝,把它的筋膜去掉,然后切成均匀的薄片备用。
接着我们将切好的猪肝放入盆内,加入清水,少许料酒,这一步是为了把猪肝的血水洗出来,用手抓洗后,我们将它沥干水分
沥干水分的猪肝倒入盆内,加入半勺胡椒粉,少许盐,生抽适量就行,然后加入一个鸡蛋搅拌,搅拌均匀后我们再放生粉继续搅拌,最后我们放入清油一勺,防止在炸的时候粘连,备用。
接下来我们准备辅料,泡姜切丝,大蒜切片,泡椒切斜刀,白芹菜切成段,小米辣切末,小米辣没拍到。
接下来我们准备一个小盆,放少许生粉生抽,蚝油,鸡精,味精,盐,少许,白糖,在少放一点陈醋,清油少许,最后加入水,末过调料,搅拌好后备用,如图。
我们将调料辅料准备好,开始下一步制作。
我们将锅烧热。下入大豆油,
然后我们将腌好的猪肝放进去过油,油温不用太高,5-6成即可.如图,炸个十多二十秒即可。
猪干炸好后捞出备用,如图,
锅内留底油,然后把泡姜,大蒜,小米辣下锅炒香
然后在下入泡椒炒香,
炒香后加入糟辣椒,这个东西没有的可以不放。
然后继续把猪肝倒入锅内翻炒。
接着加入我们调好的料汁。
在把白芹下入,然后大火快速翻炒收汁,有条件的话可以淋一点花椒油,没有的话就淋点明油,收汁后就可以捞出了。
美味可口的猪肝就完成了!
小贴士
今天我用的猪肝有1000克左右,大家平时做的时候看猪肝的量就行,别做咸了就行,在炸猪肝的时候,油温不用太高,猪肝老了就不好吃啦,喜欢吃辣的朋友可以多加辣,猪肝下入锅内翻炒的时间不要太久,否则老了就不好吃了。
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