川味泡椒猪肝

最近蔬菜吃不起，猪肉吃腻到了，换个猪肝吃，还可以补血

用料  

川味泡椒猪肝的做法  

1. 1.将猪肝切成薄片，冲洗掉血水
   2.加淀粉或鸡蛋液，料酒，少量盐，酱油拌匀腌制半小时备用

2. 将姜，蒜，泡椒，蒜苗切断/丝/碎（随意）

3. 1.油热后，下豆瓣酱，姜蒜，泡椒，花椒粒爆香
   2.倒入腌制好的猪肝，大火翻炒30秒，加入蒜苗，鸡精，翻炒15秒起锅。

小贴士

1.川菜重油中辣，自己按口味调节泡椒的用料
2.腌制时要少盐，因为豆瓣酱泡椒都有咸味
3.全程大火快炒，架锅到起锅应该不超过五分钟，炒久了会老，腌制时间长点更嫩滑