不一样的制作手艺•快手•包菜粉丝
这个菜是我在电视上看到的一种做法,然后延伸到这道包菜粉丝上面。第一次做完后就被自己惊艳到,哈哈哈……😄很有外面店里卖的干捞粉丝的感觉,大家快试试~以下配料都是以我个人口味配的,大家也可以按照个人口味的轻重作适度调整。温馨提示一下:这道菜其实难度不高,但请把菜谱看完看懂再操作,因为有些步骤差不多是同时完成的,防止你操作的时候手忙脚乱,哈哈
用料
食用油 | 25克 |
花椒(可不放) | 10粒(左右) |
干红辣椒(可不放) | 1个 |
盐 | 1.5~2克左右 |
包心菜 | 110克左右 |
龙口粉丝 | 2把(约110克) |
鲜酱油(海天味极鲜) | 22克 |
芝麻油 | 10克 |
不一样的制作手艺•快手•包菜粉丝的做法
干辣椒切段备用。
包菜切丝备用。我的刀不太好,有些成条了😄,我是觉得切细一点好吃。另外,我喜欢吃粉丝,包菜其实是辅料,个人认为不需要放太多。不过如果你喜欢吃,可以多放点,不过注意调整盐的用量。
准备龙口粉丝2把,约110克。一定要用龙口粉丝,如果用红薯粉丝或者其他粉丝,完全是另外的做法、另一道菜的诠释。所以,一定是龙口粉丝😄
热锅上油。乘着热锅的时间,粉丝里泡上热水,热水淹没粉丝,要泡透,呈透明状。
泡粉丝的时间,锅也差不多热了,放入花椒、干辣椒爆香,此时可以把花椒和干辣椒盛出废弃,不介意吃时咬到的话那就随它去吧😊然后放盐,倒入洗净的包菜丝,翻炒一下,因为包菜本身有点硬,这时候我会让它继续煮一会儿(锅内不必另外加水)
煮菜的时间,粉丝滤水,加入鲜酱油,略微拌匀,再加入芝麻油拌匀。
把拌匀的粉丝倒入锅中,与包菜拌炒均匀即可出锅。因为粉丝泡的时候就熟了,所以最后微微翻炒就可以,无需盖锅煮制。
真的超级好吃😄
小贴士
1.这道菜的油量尽量不要减少,因为粉丝比较吃油,如果油太少,就容易粘锅、糊锅。
2.调整盐比例的同时注意粉丝里酱油的用量,因为都是咸的,别放过量哟~
3.这道菜的关键点在于制作手法,相比入锅调味,显得更为保险,避免了在入锅调味时糊锅、调味不匀的情况发生。
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