小白手作:不一样的凉皮
看标题,今天要推荐给大家的是“凉皮”。当然,也不一定非得“凉” 热着吃也是一样美味滴哈😊
那就请你们猜猜:此凉皮是以什么为料呢🤔️?
很多人都认为是大米磨成的粉吧?
🙅今天推荐的凉皮的“不一样”就体现在这里了😤........是面粉😊
说到面粉,是不是都会联想到馒头、包子之类?今天,咱们就用面粉,来“玩”点新花样吧~~
此物需要时间,用量加上辅助食材,可够3-4人食用。最好前一天晚上边看电视边做,第二天就可用,不用等待。
小白手作之篇九,洋洋洒洒,写下的是对食物本身的用心与敬畏🙏
用料
面粉 | 300克左右 |
清水 | 适量 |
小白手作:不一样的凉皮的做法
逐步向面粉中加入清水,注意干湿度,揉匀。不需要像做馒头包子那样费劲揉很久(简单吧😊)静置30分钟。(追剧一时忘了时间,也是没啥关系的哈😄)
直接淋清水在面团上,到面团一半高度,静置5分钟左右。
洗面:随便你如何揉捏搓洗🤏它现在就是你最想撒气的对象(嘿嘿,不用花钱的减压良方啊!随便用哈😄)适合便追剧边揉捏,盘它!那手感,哇!爽😁
在洗面盆旁边,事先准备好一个大盆。每次洗面,水浑之后,将水倒入此盆。再重新接水,洗面(除第一次需静置5分钟外,后面都是淋水就洗),如此反复数次,直到洗面盆里的水基本清澈。此盆洗面水(听起来怪怪的🤨)就静置到明天你睡醒、甚至更久都行哈😊
洗面盆水清后,所剩的小面团就是面筋。找个盘子、抹油、把面筋摊开在盘中,大火烧开水后,放入隔水蒸20分钟,关🔥,凉了切小块。然后~~你可以洗洗睡了😴
起床啦🎺你得到了一盆已沉淀的面浆。轻轻拿起盆,倒掉面上的清水,然后用勺子搅匀(要用点小劲儿哦😯)。接着,锅烧开,放入刷了底油的盘子(大点),放入米浆,到盘子1公分高度(薄一点也没关系),厚一点会更Q弹。加盖大火蒸2分钟左右,透明、表面起泡即可,取出摊凉,切条、块随你。如此反复,直到米浆用完。
凉皮做好了,接下来,你要吃凉,就伴佐料即可。春天,我喜欢吃热,于是,用胡萝卜丝+青瓜丝+肉丝、昨晚蒸的面筋块,加料一起爆炒,浇在凉皮上....👇
营养喷香又Q弹的“热皮”,配上一碗春天润肺的红枣银耳,给味蕾无比销魂的享受🥣
小贴士
材料简单,洗面过程尤为解压!建议前一晚洗面,第二天中午作为午餐,热食做法,连菜都不用再单独炒了。既有主食,又有蔬菜,岂不是一举两得的妙方👍
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