豆腐乳制作(妈妈手艺)
下厨房有妹子问我会不会做腐乳,我当时统一回答:搜方子。后来自己搜了搜,没发现有……妹子也回复说没搜到。故而写一下方子。
→_→喵←_←说实话,我是懒人一枚,而且下厨房能搜到的方子一般懒得写,哪怕有自己的看法……这也是对写方子的人劳动成果的尊重。
言归正传,既然要写都是不能“抄袭”别人的,得有货。所以特意请教了我妈妈。(PS:老妈做的腐乳别人都说好吃)
最重要的一句话,腐乳虽好,可不要多吃哦~愿我妈身体早日康复,祝天下所有父母身体健康。
用料
豆腐 | 若干 |
盐 | 若干 |
白糖 | 若干 |
大蒜 | 若干 |
酱 | 若干 |
十三香 | 可加可不加 |
辣椒 | 按口味添加 |
干净容器 | 带密封盖子 |
豆腐乳制作(妈妈手艺)的做法
豆腐切方块,大小就是比吃的腐乳大那种,因为制作过程会缩一点。
切好了用盐腌制晒干。天气好晒几天就行了,晒到表面(尤其是边缘)有硬壳的那样。
干净(无水无脏)放开水,放入盐,晾凉。倒入豆腐块。
加入要上述调料(盐酸姜等等……)
水要没过豆腐盖紧盖子,阴凉避光处存放,大概十天半个月就可以吃了(时间不固定,得看你做的地方的季节)。
我喜欢吃硬的,往往是老妈盖子还没盖紧,就被我迫不及待地掀开了……
小贴士
写到这里,忽然发现我没说调料要放多少呢。比平时做饭做菜要多。看豆腐多少呀
一定要我说确切的数,请恕我无能为力了。
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