大白菜馅饼 皮薄馅多
用料
馅饼皮: | |
中筋面粉 | 250克 |
水 | 155克 |
油 | 一点点 |
肉馅用料: | |
肉糜 | 250克 |
盐 | 4克 |
豆豉 | 25克 |
糖 | 6克 |
胡椒粉 | 1克 |
水 | 25克 |
淀粉 | 12克 |
蛋清 | 1个 |
味精 | 5克 |
油 | 30克 |
配菜: | |
大白菜(去完水的份量) | 500克 |
粉丝(煮熟切成米粒状的份量) | 180克 |
葱花 | 20克 |
大白菜馅饼 皮薄馅多的做法
面粉放入盆中,加入水、油,用筷子搅拌均匀。
表面抹上薄薄一层油,盖保鲜膜醒30分钟。
醒好的面团给它摔到光滑。
盆底抹一点点油,放入面团,上面再抹一点点油,继续盖上保鲜膜醒15分钟
水开后下粉丝煮开。
捞出冲冷水迅速降温,切成米粒大小。
大白菜洗干净切成指甲大小,撒点盐搅拌一下,榨出水分。
肉糜加入除油所有调料顺时针搅拌至调料完全被吸收,加入油搅拌均匀,最后放入葱花拌匀。
放入白菜、粉丝搅拌均匀,馅就做好了。
醒好的面团,从盆边往外拉,基本就是长条。
桌面撒粉,把面团搓成长条,摘剂。
去一个面团按扁,打馅。
边打馅用手往下压馅,使皮成做汤圆的形状,
最后收口,摘掉收口后的那个头
放在案板压扁。
电饼铛上下预热,稍微刷点油。
放入馅饼。
烙熟,两面金黄即可
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