外酥里嫩的藕夹,大人孩子抢着吃
家常菜3.18W
莲藕的营养价值比较高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白、维生素以及淀粉的含量也非常高,常吃对于补益气血,健脾开胃很有好处。莲藕性微寒,秋季食用,清热去秋燥,大人小孩都爱吃。😋
用料
面糊食材: | |
盐 | 适量 |
淀粉 | 3大勺 |
面粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 适量 |
藕夹食材: | |
荠菜 | 适量 |
肉沫 | 200g |
盐 | 3-5勺 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
外酥里嫩的藕夹,大人孩子抢着吃的做法
1.先把藕洗净去皮,切成大小合适的片状备用。
2.把做藕夹的其他食材搅拌均匀做成荠菜肉馅,也可做成纯肉的,依据个人喜好。
3.把两片藕片中加入适量肉馅,捏紧至每个藕洞里面都有肉馅即可。4.调一个面糊,把除水以外的其他食材加入搅拌,缓慢加入水至有粘稠感的面糊,不要太稀,不然藕夹上挂不住。
热油锅,比平常炒菜多一倍的油即可,两面反复煎炸4-5分钟即可。
热乎乎的藕夹特别好吃哦,外酥里糯的口感。
小贴士
1.面糊不能太稀,不然藕夹上挂不住!2.先开小火两面煎,定型不会散开后再开大火煎炸即可。
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