油葱金鲳鱼（无腥新鲜肉嫩）

看了下厨房的菜谱
大部分都是先蒸熟鱼再淋热油
试了两次总觉得不管放姜片还是料酒都没办法达到去腥的效果
而且一不小心肉就蒸散了
于是打电话给妈妈求助
妈妈一两段语音发过来解释清楚
做了之后果然是小时候吃的妈妈的味道！

用料  

油葱金鲳鱼（无腥新鲜肉嫩）的做法  

1. 将鱼去内脏洗净 两面划刀 正反面均匀地涂抹上食盐 各放几片姜 腌制十五分钟

2. 锅内放清水 将鱼整条放入水中 水大约过鱼一半的高度 加入姜片 适量盐 料酒 蒸鱼豉油

3. 水烧开后鱼大约也已经熟了 （中途要不要翻面看自己 如果手残还不如别翻面 其实不翻面也能熟）将鱼打起放进盘子

4. 另起锅入油 将油烧热 与此同时切葱末 把葱末均匀地洒在鱼身上

5. 热油均匀浇在鱼身上 就完成啦 香喷喷 而且真的没有蒸鱼的腥味重了 肉质鲜美！

小贴士

1. 煮比蒸更容易去腥 去腥的姜片和料酒一定要放
2. 煮鱼要把握时间 煮太久了鱼散了 很容易碎
3. 最后浇油一定要均匀浇上 最好浇至每粒葱 这样葱的味道可以充分散发出来