客家盐酒鸡,鲜嫩香
看网上视频学的一道菜。冬天到了,想吃暖和的,我们家喜欢吃鸡,特别是南方的很多做法,保持鸡的鲜嫩原味,特别好吃。这次学的客家盐酒鸡,味道鲜美,用料少,而且做法非常简单,比白切鸡还要好吃。有时间大家试试。
用料
鸡 | 1只 |
盐 | 适量 |
姜 | 10片 |
米酒 | 一小碗 |
葱 | 1根 |
花生油 | 适量 |
客家盐酒鸡,鲜嫩香的做法
准备一只小母鸡,切掉头和屁股,去掉屁股处的肥油和淋巴,内外抹盐洗干净血水,沥干
鸡表面全部涂抹上花生油。蒸锅加足量水,放入少许姜片和料酒(也可不放),将鸡放入蒸格,大火烧开,中火整30分钟。
趁热取出鸡,表面和内部抹上盐,放凉后切块
另取一个锅,最好是砂锅,底部垫上姜片,上面铺满鸡块,倒入整鸡时候盘子里的鸡汤
盖上盖子煮开,再倒入米酒,开盖煮两分钟,撒上葱花,开吃
小贴士
可以用食盐,也可以用盐焗粉,不同风味。
第二餐用这个剩下的鸡汤煮面,绝了😄
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