炒鸡酒(客家娘酒)
在客家地区,很多女人坐月子的时候,都会吃客家娘酒炒鸡,一般妈妈会提前酿好娘酒,养好大公鸡,等生了宝宝就可以做炒鸡酒补身子了。平日也可以吃哦
用料
大公鸡 | 1只(5斤左右) |
小黄姜 | 半斤 |
娘酒 | 5斤 |
炒鸡酒(客家娘酒)的做法
把大公鸡洗干净砍大块,小黄姜洗干净剁碎备用。
用公鸡扒下的油下锅煎,出油后捞掉油渣,放剁碎的姜末下锅炒香,如果是夏天不要炒太久甚至可以不用炒,怕上火热气了。
姜末炒香后倒入鸡块翻炒
炒的有些变色或者感觉太干就倒入娘酒去翻炒。
倒入一半的娘酒煮开,后转入砂锅。
倒入剩下一半的娘酒去煮,加入两大碗水一起煮,如果有艾草可以加进去一起煮。
煮开后转小火,小火2个钟头后就可以吃了,怕热气的就转一下火(等鸡酒冷后再煮开来吃就是转火了)。大冬天吃这个超级暖哦~
小贴士
炒姜末要注意,以前听老人家说在客家地区水比较寒,所以要炒焦一些,我妈妈说深圳比较热,稍微炒一下就好了,夏天吃不用炒,直接下锅一起煮。
娘酒是自家酿的,浓度不同,有些会放些米酒去好保存,我家的是没有放米酒的很甜,我喜欢吃味浓的,所以我放的娘酒比较多,不喜欢的可以少放娘酒加多点水。
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