客家涮酒:鸡肉涮米酒
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手工米酒 价 格: 49 高山孕育的山糯,与冷冽冰井水相遇,历经十道古法工序醅酿而成,原浆米酒,不加一滴水。口感甜怡醇厚、米香浓郁、回味久远。党参、枸杞、杜仲、白术、当归、熟地、红枣的药膳搭配,拥有滋阴补肾、行气养血、健脾护肝等作用。而米酒又是营养价值最高的酿造酒,《本草纲目》亦将米酒列为70几种药酒之首,足见米酒的养生营养价值。鸡肉涮米酒做法简单,口感独特,芬香怡人,用来招待宾朋,定能让对方大饱口福、难以忘怀。
手工米酒可以在这里买得到:
用料
枸杞 | 10克 |
党参 | 10克 |
杜仲 | 10克 |
红枣 | 8颗 |
当归 | 7克 |
熟地 | 7克 |
白术 | 7克 |
鸡肉 | 250克 |
米酒 | 500克 |
盐、葱、姜、鸡精、地瓜粉 | 适量 |
客家涮酒:鸡肉涮米酒的做法
鸡肉切成块,放入少许盐和地瓜粉,抓揉均匀待用。
姜、葱、盐放入捣盅捣成泥,待用。
将党参、枸杞、杜仲、白术、当归、熟地、红枣快速冲洗后,放入锅中加水煎煮30分钟。
倒入米酒,待汤水沸腾后,加入鸡肉。
约5分钟后,将鸡肉及药材捞出装盘,并倒入捣好的葱姜泥拌匀即可。
涮完鸡肉后的米酒汤水香气高远、味道甜美怡人;鸡肉鲜嫩爽滑,回味无穷。
小贴士
1、如不太喜欢中药味,可只买党参、枸杞、杜仲各10克、红枣10颗即可。
2、尽量购买农家鸡,香味会更好得多。
3、如没有地瓜粉,也可用生粉代替。
4、涮完酒后的汤酒,可放少许白糖,口感会比较柔和。
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