小炒火腿玉参丁

用料  

小炒火腿玉参丁的做法  

1. 玉参（我买的是半成品），锅中烧开水加料酒焯2分钟后取出，清洗杂质后，滤水晾凉，切成丁。

2. 蒜苔洗净切成丁，姜蒜切米，小米辣切圈。

3. 火腿（云南的）洗净，用水泡一会，去除一点咸味后切丁。

4. 开火，热锅冷油，油温5成时下姜蒜米爆香，加入火腿丁、玉参丁，大火翻炒。

5. 加入蒜苔后调味：盐、白糖、耗油，大火翻炒，加入甜红酱油调色，小米辣圈，鸡精味精，翻炒后起锅装盘。搞定。

小贴士

此菜味型：酱香型，微辣。（也可换成其它的参类或者肉类）火腿最好用水泡1个小时去除咸味，不然口感会偏咸。这是经验教训哟！