炒海参藕丁
用料
海参 | |
莲藕 | 适量 |
香菇 | 适量 |
虾 | 少许 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
糖 | 少许 |
肉汤 | 少许(或水) |
淀粉 | 少许 |
炒海参藕丁的做法
海参、莲藕切丁,香菇泡发后洗敬、去蒂切丁,虾去头剥皮后切成小段,葱切段,姜切片
锅内倒适量油,油烧温后,放入葱段、姜片炒香
海参和香菇倒入锅中稍微翻炒下
烹入黄酒、酱油、少许肉汤或水,盖上锅盖以小火焖约七八分钟
然后转大火,把藕丁倒入翻炒
并根据口味倒少许蚝油、盐和糖调味
将虾也下锅翻炒,倒入少许水淀粉勾薄芡,以大火收汁盛出
小贴士
1,我用的海参是速冻北极参,很多超市都有.味道当然不比刺参之类,主要是图省事,不用泡发了,开袋就可以用.
2,这道菜非常重要的是黄酒,不要用一般料酒,用花雕即可
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