土豆炖猪排（意外的美味）

之所以意外，因为用的土豆是淀粉含量高偏面的，结果下锅太早，土豆炖化了，变成土豆酱裹在排骨上了，反而使得排骨格外的好吃😋，哈哈！😄

用料  

土豆炖猪排（意外的美味）的做法  

1. 排骨洗净，凉水下锅，同时放入四五片姜，两根香葱打好结放入锅里。水烧开沸腾一分钟，捞出排骨洗去油和血沫

2. 土豆削皮，滚刀切块，为防止氧化变黑，所以泡在水里待用

3. 起锅倒油，烧至五成热，先炸花椒，煸出香味，捞出花椒粒儿弃之（因为不喜欢花椒粒儿黏在食材上吃到嘴里的感觉）

4. 姜切丝、蒜切片、小米辣切段，放入热油中

5. 再依次放入香叶、八角

6. 最后放冰糖

7. 如图，炒至冰糖基本融化

8. 倒入控干水分的排骨翻炒，用热油逼出水分，再适当煎一煎排骨，接着依次加入生抽、老抽、醋、料酒和蚝油，翻炒上色均匀

9. 加开水漫过排骨，大火烧开转中小火炖半小时

10. 加入土豆，再炖十分钟（不想找不见土豆，记得别太早下锅哦）

11. 都熟了，大火收汁儿装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1、也可以用啤酒代替开水，这样炖出来的排骨更嫩一些；
2、土豆可以换成任何你想要的配菜哦。