没想到这么简单的盐水鸭

一直爱吃饭店的南京盐水鸭，封闭在家，兴起的尝试，没想到竟然成功了。

用料  

没想到这么简单的盐水鸭的做法  

1. 鸭子洗净。摘鸭毛，鸭子翅膀毛不少，仔细用镊子摘干净。

2. 炒椒盐。平底锅烧热，中火，倒入盐，轻轻摇动3分钟，加入花椒一小把，几颗八角。继续小火翻炒5分钟。用锅铲发现有些伤锅底，可以轻轻摇动。

3. 盐稍稍变黄，加入葱段、姜片，翻炒一会儿。椒盐完成。

4. 腌制鸭子。戴上一次性手套，将椒盐均匀的涂抹在鸭子内外，按摩几分钟。把鸭子装入保鲜袋，放入冰箱冷藏入味，最少24小时，这次尝试放了2天。

5. 大不锈钢锅，加水放入葱段、姜片、香叶2片，草果一颗，一颗八角，适量盐，多几勺料酒，煮开。

6. 放入鸭子。

7. 水沸后（将鸭子拎出，用冰块冰一下。没有冻冰块，拿了冰棍冰。。可以的话重复这个步骤，为了让鸭子紧实。鸭子实在太重，我只做了一次）继续把鸭子放入沸水中煮，上面压一个盘子，盖上锅盖不让鸭子浮起。中火煮30分钟，关火在锅里焖，到锅凉。

8. 捞出鸭子，放凉后装入保鲜盒或保鲜膜封好，冰箱冷藏24小时。

9. 从冰箱取出鸭子，切块开吃，肉质软嫩，咸香可口。

小贴士

注意处理干净鸭毛，椒盐仔细涂抹鸭子内外。煮鸭子中小火，用盘子压住鸭子，关火后用余热闷熟就行。煮好后放冰箱晾干。