简单盐水鸭
我用这个方子太多年了,简单方便又好吃。也是来了米国学会的。已经不记得跟谁学的了。因为这个方子做一次你就不需要方主了。😂😂 太简单了。
用料
鸭 | 1只 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1大匙 |
花椒 | 10克 |
小粒海盐 | 60克 |
简单盐水鸭的做法
花椒放入干锅中,小火慢炒,稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。或菜板上。一定不要糊了。
晾凉干成粉末
加入盐调成椒盐
鸭子洗净控水
戴手套开始用椒盐涂抹鸭子,给鸭子按摩一下
从头到腿涂抹均匀,把所有的椒盐都要用上。
把涂好椒盐的鸭子放进密封袋,放入冰箱冷藏24-48小时。
取出袋中的鸭子,冷水冲洗掉所有的椒盐,大锅放冷水,刚刚没过鸭子即可,放姜片,葱段,料酒,此时也可以加点盐。大火煮开变小火再煮40分钟左右
捞出沥干水分
晾凉切块就可以吃了
小贴士
和我其他菜谱一样,都是我喜欢做喜欢吃方子很多年了,我在发这个菜谱是也不会翻下厨房有没有类似的。还是那句话,如有雷同纯属巧合。😅
花椒一定要自己炒的才够香够味。一定小火不要糊了。
我个人口轻,可能偏淡。而且每个牌子的海盐咸度很不同,建议按自己的经验或按方子。淡了比咸了更健康。
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