春笋白菜猪肉炒年糕(加干贝)

春天的味道！你如果喜欢吃春笋，又喜欢吃年糕。这是不二的春日佳选。让鲜美的春笋挑逗你的味蕾。

用料  

春笋白菜猪肉炒年糕(加干贝)的做法  

1. 准备食材

2. 1.白菜切丝后净泡洗净晾干；
   2.春笋去皮切丝，开水汆烫后沥干；
   3·肉丝用清水泡洗一下，捏干水分，放入一勺料酒、盐、糖、淀粉、姜丝、葱白末腌制15分钟；
   4.干贝丁最好提前一天泡水，泡干贝的水不要倒，后续一起料理了。提鲜！
   5.年糕买回来过水洗一下沥干，嫌麻烦的也可以不洗。

3. 开火，热锅冷油下肉丝，翻炒几下。肉丝略大白后倒入汆烫过的笋丝一起翻炒。加入盐、糖，再炒几下。盛出。

4. 加入干贝丁和泡干贝水继续翻炒。整个翻炒过程用中火。一共翻炒5分钟左右后盛出。

5. 另起油锅，热锅冷油倒入白菜丝翻炒，加入适量盐，可以逼出白菜中的水分。待白菜水分炒出后，倒掉渗出的水，装盘。

6. 这时候我们准备炒年糕。

7. 起油锅，热锅冷油，倒入年糕翻炒一分钟后加入一小碗水，没过年糕，大火煮，边煮边翻动年糕。

8. 依次加入刚才炒好的菜。

9. 边炒，边炒边搅拌均匀。

10. 大中火加入少量盐，2勺糖，翻炒均匀。待收汁后关火盛盘。因为放了干贝，不需要鸡精。

11. 最后撒上葱花，大功告成！

小贴士

因为我用不粘平底锅煮，所以我先把白菜也炒了，怕锅里放不下。如果锅大，白菜可以在最后炒年糕的时候再放，看个人方便。干贝也可以根据不用情况，可加入，也可不加。