海鲜入门——简单又好吃的白虾炖萝卜
婆家是威海的,每次从老家回来,车后备箱肯定会被一箱箱海产品填的满满当当,其中这白虾,正是我最喜欢的。
我本来是内陆的,对海鲜没有多深的感情,做海鲜也是近几年,因为孩子们爱吃,我才慢慢学着做的。
白虾,处理起来简单,做的方法很多,用它来炒菜、炖菜,菜鲜汤美,老人孩子都喜欢。白虾炖萝卜,我每次做上一大锅,也能被吃的干干净净~
用料
白虾 | 8只 |
青萝卜 | 1大个 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
海鲜入门——简单又好吃的白虾炖萝卜的做法
把虾洗净,剪掉虾枪、虾须、虾尾、虾爪。萝卜洗净。
虾头剪下,单独放一边,虾身剪成两段,备用。
萝卜先切片,再切丝。最好是手切,刨丝器弄的总感觉不好吃,家人也不喜欢。
切片之后,从右往左码齐,左手压紧萝卜片,右手慢慢切,熟能生巧,会越切越快的。
葱、姜、蒜都切好,放小盘里备用。
开火热油,放入虾头,炒出红油(虾头可以多炒一会,脆脆香香的更好吃,虾油是后边汤汁鲜美的关键),加一点花椒粉,去腥增香,再加入葱姜蒜,炒出香味。
倒入萝卜丝和剩余的虾段,稍微翻炒变色。
加入清水炖煮,喜欢喝汤可以多加点水。
放盐、胡椒粉调味,按个人习惯,也可再加点鲜鸡汁提鲜。汤汁煮开,虾全部变红、萝卜丝也吸收了虾的红汤,尝味、关火。
盛出装碗,就可以上桌,等着家人夸好吃了😋
小贴士
虾的处理,按自家习惯来就好。可能有的人要挑虾线,婆家从不挑虾线,我也就延续这个习惯了。
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