龙宫大将-黑鱼两吃

黑鱼两吃是一道记忆中的杭州菜；黑鱼，杭州人用杭州话到货“黑厘头”，黑鱼是塘底鱼类，吃鱼的鱼；杭州人认为这鱼的营养丰富，对于产妇和手术后康复有极大的效果。记得小时候总是在家中有病人的时候才有这道菜。这道应该是淮扬菜，黑鱼一般较大，故江南人就想出一计，一条鱼做出一汤一炒。

用料  

龙宫大将-黑鱼两吃的做法  

1. 鱼处理，去骨

2. 留着鱼柳待用

3. 蘑菇鞭笋

4. 鱼骨鱼皮鱼头切块

5. 下锅翻炒稍黄

6. 下水炖1小时后加入豆腐和胡椒粉，当然姜片，火腿不可缺少

7. 去鱼柳斜刀切片

8. 切片

9. 加入定粉，盐，水，料酒腌制20分钟

10. 下锅炒制

11. 上盘