1:1还原泰式风味,好吃到一粒米都不剩!
热热热🔥+雨雨雨🌧‼️上蒸下煮‼️末伏后大广州开启高温蒸烤模式,再好的食物也让人打不起精神😑。。怎么办🤔?
回想在🇹🇭泰国旅游的时候,最爱泰国菠萝🍍炒饭🍚,当时坐在海边🏖的海鲜🍤餐厅,吹着炙热粘腻的海风,吃着炒饭,开一个大椰子🥥,人生太美好了🤩。
今年因为疫情,出境不行😔?
那我就入境👉那个让人心痒痒的味道 酸酸甜甜🍍泰式菠萝炒饭🍍
没有什么🤷可以难倒我等平民吃货😋‼️
夏天,就该用泰式料理
给胃口一个正确的打开方式😍
酸甜可口的凤梨🍍,能让人胃口大开,食欲大增😋,配上酥脆的腰果、鲜美的海鲜🍤、新鲜的胡萝卜丁🥕,加上淡淡的咖喱香,真的是一道色香味俱全的菜‼️
用料
食材 | |
隔夜饭 | 一大碗 |
台湾凤梨 | 半个 |
鸡蛋 | 3只 |
胡萝卜丁 | 适量 |
虾仁 | 8只 |
鱿鱼 | 1只 |
青口 | 4只 |
越南腰果 | 适量 |
配料 | |
印尼浓缩椰浆 | 65ml |
椰子油 | 适量 |
越南鱼露 | 适量 |
泰国咖喱粉 | 3克 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
1:1还原泰式风味,好吃到一粒米都不剩!的做法
提前一天煮饭,炒饭用隔夜饭最好的。香米淘洗干净,煮饭之前倒入椰浆,蒸好一锅米饭,在室温下自然冷却后放入冰箱冷藏备用。
将一个凤梨对半切开,沿着凤梨皮浅浅划上一圈,划上2厘米的十字花刀,用勺子将凤梨丁挖出来,剩下漂亮的菠萝碗。
凤梨叶用锡纸包裹,凤梨壳放在电陶炉/烤箱烤到干一点。防止凤梨碗水分过多。
海虾洗干净去头去壳去虾线,用盐、胡椒腌渍,煎至半熟;鱿鱼、青口焯水备用;
锅内热油,放入洋葱粒炒香,不要停,虾仁、鱿鱼、青口下锅翻炒出香味,盛出备用。
热油锅,倒入半份蛋液(提前加盐、胡椒打散)翻炒,炒到快要凝固,加入打散的隔夜饭翻炒均匀,倒入剩余蛋液,把米饭炒到颗粒分明,依次加入胡萝卜丁、海鲜,加入鱼露,撒入咖喱粉调味着色,小火慢炒收尾,最后加入凤梨丁,淋入适量椰浆,炒拌均匀就ok啦。千万不要搞错顺序哦,凤梨放早了会过熟出水呢。
完美出锅装盘,把炒好的饭盛到凤梨壳里,撒上熟腰果仁就好了,坐等享受ing!
小贴士
1、虽然名字叫菠萝炒饭,但是最好选用凤梨,凤梨果肉无须泡盐水切开即食,妥妥的懒人福音。
2、说起菠萝饭,其实也没有特别固定的食材搭配,主要的材料"菠萝"别忘记就行哈,看个人喜欢,也可增加青豆、玉米等食材丰富色彩!
3、食材要先炒熟才有香味,千万不要先炒饭,再丢食材进去焖熟,这样会失去香气。
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