小白手作:彩椒鱿鱼
菜椒含有丰富的维生素,并且有红黄绿三色,既营养又高颜值。于是,鱿鱼爱上了它们,便有了“彩椒鱿鱼”这道高颜值的美食😊
小白手作之篇四十五,各位,准备好了吗?我们开始啰📢
用料
鱿鱼 | 2只 |
彩椒 | 各1/3个 |
小白手作:彩椒鱿鱼的做法
三色彩椒切好,用少许盐腌5-10分钟后,清水洗,沥干水备用。(此做法有效防止彩椒炒熟过程中,用时太长,营养丧失;用时太短,太生影响口感。)
鱿鱼的清洗:取一只鱿鱼,撕掉表面花皮,剪开鱿鱼筒的一侧,将里面附着的黏膜层去除,摊开(鱿鱼筒里面的这一面朝上)
鱿鱼的切花:如上图所示,切成菱纹格。注意切的要稍微深一点,切太浅炒不出漂亮的鱿鱼花哦。
鱿鱼头的处理:去除黑色的内脏,以及头部的软骨等,切分成小段。
鱿鱼焯水:水沸后,倒入鱿鱼,搅拌,10秒左右捞起。
大火,热锅入油,姜、蒜翻炒后,放入彩椒,加盐、少许糖、酱油翻炒几十秒后,倒入鱿鱼,加入孜然粉(量,视个人喜好程度),大火翻炒1-2分钟后装盘✌️
小贴士
1、彩椒盐腌的做法,如果你是喜欢吃较生的脆爽口感的话,可不必理会此步骤。
2、最后大火油锅翻炒时,一定要注意动作快,否则彩椒会糊哦……实在不行,调成中火,翻炒时间加长一丢丢也是可以滴😜
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