简单美味菜——彩椒炒鱿鱼
这是一道快手菜,做出来色香味俱全,适合新手。
用料
鱿鱼 | 半只 |
彩椒(青、红、黄) | 各半个(视鱿鱼的量相应增减) |
盐 | 少许 |
姜 | 少许 |
生抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
鱿鱼洗净,切花刀后切块。因为我后面步骤不想放太多生抽,所以稍微放了点盐抓匀,也可不做。彩椒洗净切块。姜切片。
烧水至沸腾,放入鱿鱼块焯烫30秒至1分钟不等(根据个人口味喜好和鱿鱼片厚薄大小决定),捞起备用。
炒锅放少许油,开大火烧热,放入彩椒翻炒至断生铲出(不宜炒太久,以保持脆爽口感)。
锅中倒少许油烧热,放入姜片爆香,鱿鱼块入锅翻炒,然后搁生抽、白糖炒几下,再放彩椒同炒一会儿,淀粉加水搅匀,调成薄薄的芡汁淋入即可出锅。
小贴士
1.因为当天菜够吃了,所以只切了半只鱿鱼,加上广东人口味清淡,喜欢吃食物本味,所以没有放太多的调味料,大家可以根据需求把握鱿鱼、彩椒和调料的份量,喜欢辣的可以把红椒改为辣椒。
2.不会切鱿鱼花刀的可让卖鱿鱼的老板帮忙。
3.鱿鱼、彩椒也可切成圈。
4.这个菜宜大火快炒,时间不要太久,否则鱿鱼太老、彩椒变软,就失去口感了。
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