酸辣茄汁排骨

这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣；
要是都不吃辣的，就省略最好一步，就是一道“茄汁排骨”；
要是都喜欢辣这口的，那就辣椒末侍候，淋油；

用料  

酸辣茄汁排骨的做法  

1. 前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片

2. 排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁

3. 锅中放适量油（不用多），炒香蒜片

4. 腌好的排骨入锅

5. 半煎半炒至两面有焦黄

6. 下番茄丁和番茄酱

7. 再加小半饭碗清水

8. 大火烧开后，转小火半小时左右

9. 收汁，撒适量盐，装盘

10. 均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去