花甲此吃法,我家隔三差五做一次,又嫩又滑更鲜美
天转暖了,也就到了吃花甲的时间,这个时候的花甲又鲜又嫩,我在市场上碰到总会买一些,做爆炒花甲、花甲蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋都是很不错的选择,这次要分享给大家的便是一道花甲蒸蛋,改变了传统蒸蛋羹的方法,因为有了花甲的加入,其味道更加鲜美,而且价值也更加充足,这道花甲蒸蛋做法简单,上锅蒸一蒸便可,从准备到上桌不超过半个小时,这食物当作早餐吃再好不过了,老少皆宜,下面我便将做法分享给大家。
用料
花甲1盘 | |
鸡蛋4个 | 个 |
蒸鱼鼓油1勺 | |
葱花少许 | |
盐🧂少许 |
花甲此吃法,我家隔三差五做一次,又嫩又滑更鲜美的做法
制作过程:第一步,鸡蛋先打在碗中,加上一勺食盐,用筷子将鸡蛋打散成蛋液,加上与鸡蛋液同等量的清水,继续搅打均匀,让其打出泡沫最好。
第二步,将打好的蛋液用筛网过滤一遍,过滤细腻,花甲准备出适量,将其事先放入清水中养一养,将花甲仔细清洗干净,在锅中添上水,将水烧开后;
第三步,放入花甲焯水,待看到花甲微微张口,立刻捞出来,控水后,将花甲放入在盛放鸡蛋液的容器中,尽量要用一个比较大的容器盛放;
第四步,盛放蛋液的容器用一张保鲜膜包裹好,用牙签在上面扎一些小孔,事先在锅中添好水,将水烧开,隔水放入花甲鸡蛋液,开始蒸
第五步,大火蒸10分钟的时间,关火后虚蒸3分钟,将蛋羹盛出来,淋上蒸鱼豉油和少许的香油,撒上点葱花做点缀,上桌。
小编总结:花甲的价格比较便宜,而且肉质极其鲜嫩,是海鲜中最符合老百姓消费的一种,花甲高蛋白且易吸收,尤其适合有老人和小孩的家庭吃,鸡蛋是许多人早餐常吃的,而在蒸鸡蛋羹的时候搭配上花甲,营养与美味皆佳,这款花甲蒸蛋羹,不仅可以在早餐吃,当作家常菜也是非常不错的选择,这食物口感清淡,符合大众,老人和小孩都非常适合,尤其是对于平常便喜欢吃蛋羹的朋友来说,更是别错过了这个学习,比普通的蒸蛋羹强多了。
小贴士
1、花甲要事先放清水中养一养,让其吐干净泥沙,吃着更加卫生,花甲焯水同样也是为了吃着更加放心,花甲肉非常嫩,所以焯水需要注重,要开水下锅,看到花甲一张口立刻捞出,不可时间太长了,否则肉会变老;
2、鸡蛋液搅打至出现泡沫,蛋黄和蛋白才会更加充分融合,蒸好的蛋羹更细腻,鸡蛋液中加水不要太多了,与蛋液同等量便可,因为经过蒸制蛋羹会膨胀,因此建议要用一个比较深的碗盛放,避免溢出;
3、花甲事先焯过水,且极其鲜嫩,蛋羹也非常容易熟,所以这食物蒸制的时间不可太长,开水上锅,大火蒸10分钟就足够了,调味料可以根据个人的口味来搭配,在出锅后再放便可,蒸鱼豉油、味极鲜等可以自行搭配。
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